Zimtsterne (Schokolade ...)

(das große Buch der Schokolade, Seite 134)

180 g Staubzucker

120 g geriebene Mandeln

120 g geriebene Haselnüsse

120 g Marzipanrohmasse

80 g Kuvertüre geschmolzen

100 g Honig

2 Eiweiß

15 g Kakaopulver

Mark einer Vanilleschote

2 g gemahlener Zimt

Glasur:

2 Eiweiß

Staubzucker

Für die Masse alle Zutaten miteinander vermischen.

Zwischen Leisten (10 mm stark) auf einer mit geriebenen Mandeln bestreuten Arbeitsfläche ausrollen.

Für die Glasur die Eiweiß mit dem Puderzucker mit

Einem Kochlöffel zu einer dickflüssigen Konsistenz anrühren – die Konturen

Sollen gerade noch verlaufen, die Glasur aber nicht schaumig sein.

Die ausgerollte Zimtsternmasse damit bestreichen und mit einem

In heißes Wasser getauchten Ausstecher Sterne ausstechen.

Auf ein Backpapier belegtes Backblech setzen und bei 170 Grad

Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen.

Die Eiweißglasur darf ohne weiteres eine ganz leichte gelbbraune Tönung bekommen.

Die Rest vom Ausstechen mit einigen geriebenen Mandeln mischen und wieder ausrollen.